「アルミホイルの“ピカピカ面”、内側と外側どっち？ メーカー公式の意外な答え」

料理中、アルミホイルを手にして「ピカピカした面と、少しくもった面。食材に触れるのはどっち？」と迷ったことはありませんか。

なんとなく「光っているほうが表」「くもったほうが裏」と覚えている人も多いはず。ところが、メーカー公式の答えは意外なものでした。

ラッシー

毎回ピカピカ面を内側にしてたけど、もしかして逆だった？

なぜ「ピカピカ面」と「くもった面」があるの？

東洋アルミエコープロダクツによると、見た目の違いはアルミホイルを薄く伸ばす製造工程で生まれます。

つい信じがちな「3つの思い込み」

思い込み1：ピカピカ面が「表」

見た目だけなら、光沢のある面を表と呼びたくなりますよね。しかし、一般的なアルミホイルはメーカーも「表裏はない」と案内しています。料理に使うときは、巻き癖などで扱いやすい向きを選べば十分です。

思い込み2：ピカピカ面を内側にすると早く焼ける

光の反射の仕方には違いがありますが、家庭料理で「こちらの面なら明らかに早く焼ける」という実用的な差はありません。包み焼きでもホイル焼きでも、面より包み方・火加減・加熱時間を意識するほうが大切です。

焼き上がりを左右するのは、ピカピカ面の向きより加熱方法なんだね。

思い込み3：くもった面は食材がくっつきにくい

これも通常品では誤解です。無加工のホイルなら、魚の皮や餅などがどちらの面にもくっつくことがあります。

ここまでの答えはシンプル。「普通のアルミホイルは、表裏を気にせず使っていい」です。

ただし、向きよりも気をつけたいのが電子レンジ・直火・酸や塩分との長時間接触。知らずに使うと、火花や変色につながることがあります。